Μακεδονικός Ζωηφόρος Λευκός Οίνος

Είδος: Λευκός ξηρός οίνος

Ποικιλίες: 60% Ροδίτης – 20% Sauvignon Blanc – 20% Ασύρτικο

Εσοδεία: 2024

Τεχνικές πληροφορίες: Αλκοόλη 11,5 %vol., ολική οξύτητα 5,7gr/L, υπολ. σάκχαρα 3,4gr/L, pH 3,4

Τοποθεσία: Νέα Μεσημβρία, Θεσσαλονίκη, Βόρεια Ελλάδα

Υψόμετρο: 200 μέτρα

Έδαφος: Αμμοπηλώδες

Ηλικία αμπελώνων: 10-15 χρόνων

Σύστημα διαμόρφωσης: Royat διπλό κορδόνι

Οινοποίηση: Συλλογή των σταφυλιών από τον Αύγουστο μέχρι το Σεπτέμβριο. Οι ποικιλίες ζυμώνονται ξεχωριστά. Ακολουθεί ελεγχόμενη κρυοεκχύληση στους 14-16°C για περίπου 6-8 ώρες, για να  αποκτηθούν περισσότερα αρωματικά και γευστικά χαρακτηριστικά. Η αλκοολική ζύμωση διαρκεί περίπου 15 ημέρες μέσα στις ανοξείδωτες δεξαμενές.

Ωρίμανση: Τουλάχιστον 3 μήνες στις ανοξείδωτες δεξαμενές σε επαφή με τις οινολάσπες.

Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά: Λαμπερό κίτρινο-πράσινο χρώμα. Έχει αρώματα λευκόσαρκων φρούτων. Η γεύση είναι δροσερή και πλούσια. Η επίγευση είναι μέτρια έως μακρά.

Αρμονία γεύσεων: Ορεκτικά, θαλασσινά, λευκά κρέατα.

Θερμοκρασία: 10-12°C