Ζωηφόρος Λευκός Οίνος

Ονομασία προέλευσης: Προστατευόμενη Γεωγραφική  Ένδειξη Θεσσαλονίκη (ΠΓΕ)

Είδος: Λευκός ξηρός οίνος

Ποικιλίες: 60% Sauvignon Blanc – 40% Ασύρτικο

Εσοδεία: 2024

Τεχνικές πληροφορίες: Αλκοόλη 12,5%vol., ολική οξύτητα 5,6gr/L, υπολ. σάκχαρα 2,7gr/L, pH 3,6

Τοποθεσία: Νέα Μεσημβρία, Θεσσαλονίκη, Βόρεια Ελλάδα

Υψόμετρο: 200 μέτρα

Έδαφος: Αμμοπηλώδες

Ηλικία αμπελώνων: 10-15 χρόνων

Σύστημα διαμόρφωσης: Royat διπλό κορδόνι

Οινοποίηση: Συλλογή των σταφυλιών αρχές του Σεπτέμβρη. Ελεγχόμενη κρυοεκχύληση στους 14-16°C για περίπου 6-8 ώρες, για να  αποκτηθούν περισσότερα αρωματικά και γευστικά χαρακτηριστικά. Η αλκοολική ζύμωση διαρκεί περίπου 15 ημέρες μέσα στις ανοξείδωτες δεξαμενές.

Ωρίμανση: Τουλάχιστον 2 μήνες στις ανοξείδωτες δεξαμενές σε επαφή με τις οινολάσπες. Ένα μέρος ωριμάζει σε καινούργια δρύινα βαρέλια για 2 μήνες.

Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά: Λαμπερό κίτρινο-πράσινο χρώμα. Έχει αρώματα λουλουδιών και φρούτων που εναρμονίζονται με τα διακριτικά αρώματα της βανίλιας των βαρελιών. Η γεύση είναι δροσερή και πλούσια, με ισορροπημένη οξύτητα. Η επίγευση είναι μέτρια έως μακρά.

Αρμονία γεύσεων: Φρέσκο ψάρι στη σχάρα, θαλασσινά, λευκά κρέατα.

Θερμοκρασία: 10-12°C