Ζωηφόρος Ερυθρός Οίνος

Ονομασία προέλευσης: Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Θεσσαλονίκη (ΠΓΕ)

Είδος: Ερυθρός ξηρός οίνος

Ποικιλία: 60% Cabernet Sauvignon – 40% Merlot

Εσοδεία: 2023

Τεχνικές πληροφορίες: Αλκοόλη 13%vol., ολική οξύτητα 5gr/L, υπολ. σάκχαρα 2gr/L, pH 3,3

Τοποθεσία: Νέα Μεσημβρία, Θεσσαλονίκη, Βόρεια Ελλάδα

Υψόμετρο: 200 μέτρα

Έδαφος: Αμμοπηλώδες

Ηλικία αμπελώνων: 18-22 χρόνων

Σύστημα διαμόρφωσης: Royat διπλό κορδόνι

Οινοποίηση: Συλλογή των σταφυλιών από τον Αύγουστο μέχρι τον Σεπτέμβριο. Οι δύο ποικιλίες ζυμώνονται ξεχωριστά. Ακολουθείται κλασική ερυθρή οινοποίηση στους 18-22°C για περίπου 18-20 ημέρες σε ανοξείδωτες δεξαμενές.

Ωρίμανση: Τουλάχιστον ένα χρόνο σε γαλλικά δρύινα βαρέλια για την ενίσχυση των οργανοληπτικών του χαρακτηριστικών.

Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά: Βαθύ πορφυρό χρώμα. Έχει αρώματα από αποξηραμένα φρούτα, μπαχαρικά και νότες κόκκινων φρούτων. Η γεύση είναι πλούσια με ισορροπημένη οξύτητα. Στην  επίγευση είναι πολύπλοκο και έχει μακρά διάρκεια.

Αρμονία γεύσεων: Κόκκινα κρέατα με πικάντικες σάλτσες, ώριμα τυριά.

Θερμοκρασία: 16-18°C