Ζωηφόρος Ροζέ Οίνος

Ονομασία προέλευσης: Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Θεσσαλονίκη (ΠΓΕ)

Είδος: Ροζέ ξηρός οίνος

Ποικιλίες: 80% Syrah – 20% Cabernet Sauvignon

Εσοδεία: 2024

Τεχνικές πληροφορίες: Αλκοόλη 13%vol., ολική οξύτητα 5,5gr/L, υπολ. σάκχαρα 3gr/L, pH 3,6

Τοποθεσία: Νέα Μεσημβρία, Θεσσαλονίκη, Βόρεια Ελλάδα

Υψόμετρο: 200 μέτρα

Έδαφος: Αμμοπηλώδες

Ηλικία αμπελώνων: 10-12 χρόνια

Σύστημα διαμόρφωσης: Royat διπλό κορδόνι

Οινοποίηση: Συλλογή των σταφυλιών αρχές Σεπτέμβρη. Ελεγχόμενη κρυοεκχύλιση στους 14-16°C, για περίπου 2-4 ώρες, για να αποκτηθεί το κατάλληλο χρώμα. Η αλκοολική ζύμωση διαρκεί 15 ημέρες μέσα στις ανοξείδωτες δεξαμενές.

Ωρίμανση: Τουλάχιστον 3 μήνες στις ανοξείδωτες δεξαμενές σε επαφή με τις οινολάσπες.

Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά: Λαμπερό τριανταφυλλί χρώμα. Έχει αρώματα κόκκινων φρούτων. Η γεύση είναι πλούσια, με ισορροπημένη οξύτητα. Η επίγευση είναι φρουτώδης και μακρά.

Αρμονία γεύσεων: Μακαρονάδες με κόκκινη σάλτσα και θαλασσινά, λευκά κρέατα και επιδόρπια.

Θερμοκρασία: 10-12°C