Μακεδονικός Ζωηφόρος Ερυθρός Οίνος

Ονομασία προέλευσης: Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Θεσσαλονίκη (ΠΓΕ)

Είδος: Ερυθρός ξηρός οίνος

Ποικιλία: 50% Syrah – 50% Merlot

Εσοδεία: 2023

Τεχνικές πληροφορίες: Αλκοόλη 12,5%vol., ολική οξύτητα 5,7gr/L, υπολ. σάκχαρα 2,3gr/L, pH 3,6

Τοποθεσία: Νέα Μεσημβρία, Θεσσαλονίκη, Βόρεια Ελλάδα

Υψόμετρο: 200 μέτρα

Έδαφος: Αμμοπηλώδες

Ηλικία αμπελώνων: 18-22 χρόνων

Σύστημα διαμόρφωσης: Royat διπλό κορδόνι

Οινοποίηση: Συλλογή των σταφυλιών από τον Αύγουστο μέχρι τον Σεπτέμβριο. Οι δύο ποικιλίες ζυμώνονται ξεχωριστά. Ακολουθείται κλασική ερυθρή οινοποίηση στους 18-22°C για περίπου 18-20 ημέρες σε ανοξείδωτες δεξαμενές.

Ωρίμανση: Σε γαλλικά δρύινα βαρέλια για να ένα χρόνο για να ενισχυθούν τα αρώματα και η γεύση του.

Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά: Βαθύ πορφυρό χρώμα. Έχει νότες κόκκινων φρούτων. Η γεύση είναι πλούσια με ισορροπημένη οξύτητα και μαλακές ταννίνες. Η επίγευσή του είναι μακρά και ευχάριστη.

Αρμονία γεύσεων: Κόκκινα κρέατα και πιάτα Μεσογειακής κουζίνας.

Θερμοκρασία: 16-18°C